Lunes through viernes is the same in both singular and plural form. An “s” is added to sábado and domingo in the plural form.
el lunes - Monday los lunes - Mondays
el martes - Tuesday los martes - Tuesdays
el miércoles - Wednesday los miércoles - Wednesdays
el jueves - Thursday los jueves - Thursdays
el viernes - Friday los viernes - Fridays
el sábado - Saturday los sábados - Saturdays
el domingo - Sunday los domingos - Sundays